Masa para pizza

Para la preparación de masa para pizza, como para calzone, cocas o empanadas se pueden utilizar diferentes tipos de masa. Si se tiene prisa se pueden utilizar bases congeladas, hojaldres congeladas o se puede pedir al panadero masa de pan cruda. Con todas ellas podemos hacer muy buenas pizzas y empanadas.

En el caso de que no se tenga prisa podemos nosotros preparar la masa de forma manual. Como ya he comentado hay diferentes recetas para hacer masa para pizza a continuación las explico.

Receta masa para pizza con levadura fresca

Desmenuzar la levadura en un bol y echar agua templada junto con el azúcar
Llenar una tercera parte del bol de harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que fermente
Esparcir tres puñados de harina junto con la sal encima del mármol, darle la forma de volcán y en su interior poner la grasa (si es manteca, mantequilla o margarina cortada a trocitos)
Frotar con la harina para que se mezcle con la grasa, añadir los huevos y la levadura fermentada
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina que no se pegue a las manos
Espolvorear la masa con harina y tapar con un paño húmedo (dentro de algún recipiente)
Dejar reposar hasta que doble su volumen y ya se puede utilizar
Las bandejas o moldes que se utilicen para hacer las pizzas o empanadas deben están untados con aceite o mantequilla y enharinados
El tiempo necesario para que fermente la masa, depende de la temperatura ambiente

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